Qui n’a pas entendu dans son enfance « mange tes épinards pour grandir et être fort comme Popeye » ?
C’est si vrai encore aujourd’hui. Manger des épinards mais aussi tout légume vert est important.
D’abord, not qu’il y a mille et une façons de consommer les légumes verts, cuits ou crus. Manger un repas avec une forte présence de légumes verts est essentielle à une bonne santé.
Il existe les légumes verts sous différentes formes :
- les légumes verts de couleur verte (salade, brocolis, poireaux, épinards, poivrons, fenouil, chou…)
- les légumes verts sous forme de légumes secs comme les petits pois
- ou encore les légumes verts comme les oléagineux (avocats par exemple). Çà te donne donc beaucoup de possibilités d’en consommer. Depuis toujours, les légumes verts aident à réguler le cholestérol. Mais aussi à équilibrer l’organisme grâce aux fibres présentes dans les végétaux. Ils ont le pouvoir de maintenir la santé et d’empêcher le vieillissement. Une portion de légumes verts par jour ajoutée aux autres groupes d’aliments est plus que bénéfique.
Je t’explique pourquoi.
FAVORISER LA SATIÉTÉ
Le premier avantage de consommer des légumes verts est l’amélioration de la satiété. En effet, tous les légumes verts sont remplis de fibres. Ils demandent certes un petit effort de mastication. Mais mâcher plus longuement augmente les sucs gastriques. Celle-ci donne à l’estomac une impression plus importante de satiété. Les manger cru oblige également à mâcher plus longuement car cela les garde plus durs, plus fermes. Ou bien les manger à la vapeur, et rajouter un filet d’huile d’olive. Et en plus, ils sont diurétiques et aident à l’élimination. Ils évitent les ballonnements grâce à leur richesse en potassium qui compense le sodium et permet l’équilibre entre les fluides. Les légumes verts sont faibles en calories, riches en fibres et remplissent l’estomac à peu de frais. Ils évitent donc les fringales, en favorisant la satiété. Ils normalisent la glycémie. Ils participent à la combustion des graisses.
LA SANTE À COURT ET LONG TERME
Quelques soient les légumes verts, ceux-ci sont de bonnes sources de vitamines :
• La vitamine A, sous sa forme la plus connue, le béta carotène, elle préserve notre immunité, notre vision, nos os, peau et cheveux.
• La vitamine B6 : participe à la synthèse des protéines, favorise la transmission nerveuse, a un rôle détox – La vitamine B9 (appelée acide folique). Les folates présents dans les légumes à feuilles comme les choux, participent à la synthèse de notre ADN. Ils limitent ainsi les risques cardiovasculaires
• La vitamine C : idéale pour lutter contre le vieillissement de nos cellules, empêcher la fatigue et booster notre immunité grâce à son pouvoir anti-oxydant. Elle aide aussi à l’absorption du fer.
• La vitamine D : essentielle pour les os, les muscles et les dents. Elle favorise l’absorption du calcium du magnésium et du phosphore. Une partie est apportée par l’alimentation, l’autre nécessite l’action du soleil.
• La vitamine E : antioxydante, anti-vieillissement, possède des propriétés anti-inflammatoires et préserve des maladies cardios vasculaires
• La vitamine K : présente dans les choux, persil ou épinards. Elle joue un rôle dans la coagulation du sang, la croissance des cellules, la minéralisation des os.
Et de minéraux :
• Le calcium : indispensable pour la croissance et le maintien des os et des dents, à la coagulation. Mais le calcium est utile au fonctionnement du système nerveux et musculaire.
• Le magnésium : lutte contre le stress et favorise le sommeil. Il limite les crampes. Il joue un rôle dans la synthèse des protéines. Et enfin il, aide à la contraction musculaire.
• Le potassium : indispensable à l’équilibre acido-basique, fonction nerveuse
• Le fer : participe au transport de l’oxygène, à la formation de globules rouges et de nouvelles cellules.
Si tu n’es toujours pas convaincu d’en consommer un peu plus.
J’ai découvert encore d’autres avantages à en consommer.
5 raisons de consommer des légumes verts
1. Pour les muscles
Les légumes verts contiennent des vitamines et des minéraux. Ceux-ci participent aux contractions musculaires. Mais aussi à la production de globules rouges et à la régulation du cholestérol. Ils contribuent aussi à la diminution de l’inflammation (due aux excès de protéines). Et ainsi à une récupération plus rapide…
2. Pour les os
Consommer des légumes verts aide à prévenir l’ostéoporose. En consommer prévient les fractures, car leur richesse en calcium est supérieure au lait. Ils contiennent également du magnésium, du potassium et du manganèse et de la vitamine K9. Ceux ci sont important pour la santé des os. C’est utile également pour les sportifs qui s’entrainent afin de garder une bonne solidité du squelette et éviter les blessures.
3. Pour la peau
Les légumes verts à feuilles contiennent aussi des caroténoïdes. Ceux qui sont bons pour le teint et la peau. On ne les trouve pas seulement dans les fruits et légumes jaunes orangés. Le chou frisé (par exemple) est pas mal pourvu en beta-carotène.
4. Pour soutenir ton immunité
Riches en chlorophylle, en vitamines et minéraux, les légumes verts sont un véritable soutien de ton immunité. Notamment, les épinards contiennent des nutriments essentiels et des antioxydants comme les flavonoïdes, caroténoïdes, vitamine C, vitamine E.
Autre source méconnue de vitamine C, le brocoli. C’est un légume à consommer régulièrement car il contient également des antioxydants.
5. Pour leur effets anti oxydants et anti inflammatoires
Les légumes verts un peu amers (salade chicorée, épinards, blettes, brocoli, chou, mâche, roquette…) ont l’avantage de contenir des folates (acide folique) indispensables à une bonne santé.
Les flavonoïdes sont des pigments abondants dans les choux, salades, haricots, épinards… qui aident à lutter contre les radicaux libres. Ce sont de véritables boucliers contre les maladies inflammatoires, le cancer, les maladies cardio-vasculaires etc…
Ils diminuent le risque de maladies cardiaques grâce au calcium et potassium (qui régule la pression artérielle).
Ils soutiennent la vision et protègent le cerveau. Manger des légumes verts réduit également le risque d’AVC en protégeant le cerveau.
En conclusion, si après tous ses arguments de consommer plus de légumes verts, tu n’es toujours pas convaincu d’en consommer un peu plus 
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Alors penses que tu en consommeras plus à l’avenir ?
N’oublie pas de toujours acheter bio et local. Cru ou cuit à basse température ou à la vapeur.
Pour terminer n’hésite pas non plus à varier les plaisirs : choux, roquette, épinard, haricot, concombre, courgette, cresson, blette, petit pois, persil plat, brocoli, poivron vert
Par conséquent tu peux aussi te préparer un bon jus vert : 1/2 avocat, 1/2 kiwi, quelques feuilles d’épinards, 1/2 banane et quelques feuilles de céleri.
Bonne découverte et dégustation de légumes verts